Lebensmittelhygiene für die Praxis — verständlich, ohne Juristendeutsch.
Pflichten 1. August 2026Die HACCP-Eigenkontrolle ist nach Art. 5 VO (EG) Nr. 852/2004 Pflicht. Welche fünf Punkte täglich dokumentiert gehören und wie der Nachweis bei der Kontrolle steht.
Praxis 1. August 2026Hygienedokumentation vor der Lebensmittelkontrolle: die sieben häufigsten Fehler, die fünf täglichen Prüfpunkte und alle Nachweise, die Sie vorlegen müssen.
Allergene 30. Juli 2026Auch unverpackte Ware fällt unter die LMIV: die 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene, drei zulässige Wege der Information und die Fehler, die Kontrolleure finden.
Belehrung 30. Juli 2026Drei Belehrungen, drei Fristen: Erstbelehrung vor Tätigkeitsbeginn, Eingangsbelehrung durch den Unternehmer, Folgebelehrung mindestens alle zwei Jahre — mit Dokumentation.