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HACCP-Tages-Doku in 2 Minuten, Belehrungs-Nachweise und Kontroll-Ordner für Ihren Betrieb.
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Ihre Hygiene-Dokumentation
Heute-Check
Tagesdaten werden geladen.
Der gespeicherte Tag hat sich geändert
Ihre Angaben stehen weiterhin im Formular und sind noch nicht gespeichert. Vergleichen Sie sie mit dem inzwischen gespeicherten Stand. Sichern Sie Ihren Entwurf, laden Sie danach den gespeicherten Stand und ergänzen Sie Ihre Beobachtungen bewusst.
So funktioniert HygienePilot
So läuft es in drei Schritten
Mitarbeiter anlegen
Name genügt – Belehrungs- und Schulungstermine können Sie sofort oder später ergänzen.
Mitarbeiter bearbeiten
Ein falsch eingetragenes Datum ergibt eine falsche Ampel – hier korrigieren Sie es. Das Datum der Erstbelehrung steht auf der Bescheinigung des Gesundheitsamts (§ 43 Abs. 1 IfSG).
Team-Nachweise
Erstbelehrung vor der ersten Tätigkeit (§ 43 Abs. 1 IfSG), Folgebelehrung mindestens alle 2 Jahre (§ 43 Abs. 4 IfSG), Fachkenntnisse aus einer Schulung, auf Verlangen der Behörde nachzuweisen (§ 4 LMHV). Der jährliche Schulungsrhythmus ist eine Empfehlung (DIN 10514), keine gesetzliche Frist.
Noch keine Mitarbeiter angelegt.
Deaktivierte Mitarbeiter
Die Nachweise bleiben im Kontroll-Ordner erhalten. Wer zurückkommt, wird hier wieder aktiviert – neu anlegen würde die Person zweimal im Ordner führen.
Gericht anlegen
Erfassen Sie die allergenen Zutaten aus Ihrer geprüften Rezeptur und den aktuellen Zutatenunterlagen. Bei Getreide und Schalenfrüchten ist die konkrete Art erforderlich. Die App prüft keine Rezepturen und bestätigt keine Allergenfreiheit.
Dinkel, Einkorn, Emmer und Khorasan-Weizen zählen zu Weizen. Bei Sulfiten gilt die Schwelle von mehr als 10 mg/kg oder 10 mg/l Gesamt-SO₂ im verzehrfertigen Erzeugnis. Ausnahmen nach Anhang II LMIV sind anhand der verwendeten Zutat zu prüfen.
Amtliche Erläuterung zu Arten, Ausnahmen und Zusatzstoffangaben. Ihre Gerichte werden auf dem Server in Ihrem Zugang gespeichert.
Ihre Gerichte
Noch keine Gerichte angelegt.
Allergenkarte: gespeicherte Angaben
Kontroll-Ordner
Für den geöffneten Tag liegt ein ungespeicherter Entwurf vor. Dieser Ordner und seine Downloads enthalten ausschließlich gespeicherte Angaben. Unter „Heute“ können Sie Ihren Entwurf weiterbearbeiten.
Ihre gespeicherten Grundlagen an einem Ort. Der Ordner bündelt Tageskontrollen mit einzelnen Bestätigungen und Notizen, Personal-Nachweise und Allergen-Matrix. Offene Angaben bleiben sichtbar. Umfang und Form Ihrer erforderlichen Dokumentation hängen vom Betrieb ab (Art. 5 VO (EG) Nr. 852/2004).